Filetes de anchoa

en aceite de oliva virgen extra ecológico

La anchoa (Engraulis Encrasicolus) es una especie que encontramos en el mar Cantábrico, pero también en otras aguas. El paso de los años y el entorno han hecho que la especie haya evolucionado de diferente manera en unos caladeros u otros. Dimantia, en colaboración con la Universidad de Cantabria certifica mediante análisis de ADN que su anchoa solamente procede del Mar Cantábrico, siendo esta pesca la mejor valorada por su calidad y fisionomía. Ésta se realiza en el caladero FAO27 del Cantábrico en los meses de primavera.